食堂承包公司廚房內的作業人員在處理食物時有必要徹底煮熟，尤其是家禽，肉類和牛奶在吃之前。所謂的徹底烹飪意味著食物一切部分的溫度至少達到70℃。食堂承攬公司應該選擇加工食物，例如，加工和消毒牛奶，而不是生牛奶。

    若是食堂承攬公司食物煮好后難以次悉數吃完。假如食物需求貯存4或5小時，應在高溫（挨近或高于60℃）或低溫（挨近或低于10℃）下貯存。常見的過錯是將很多未冷卻的食物放入冰箱，由于食物不能敏捷冷卻和散熱。

    食堂承攬公司存放過的熟食在食用前有必要從頭加熱（不低于70℃）。不要讓生食與熟食接觸。兩者之間的直接接觸或許會形成污染，例如，用同把刀切開生肉和熟肉或許會形成污染。

    食堂承攬公司需求堅持廚房清潔。炊具、餐具等。應該用干凈的布擦干。每塊抹布的運用時間不得超過天。下次運用前，將抹布放入沸水中煮。任何細菌或許成長的地方都不應該放過。與食物接觸的衣服應定期替換，并在下次運用前進行高溫消毒。

    食堂承攬公司廚房內的作業人員需求常常洗手，作業人員應該在做飯前洗手。每當烹飪休息時后再次作業時，應當再次洗手。烹飪時，換成另種食物時要洗手，例如，當你煮完魚并開始烹飪肉時，要洗手。飲用水和預備食物時運用的水應該是純凈的。假如你對水質有疑問，你好把水燒開喝掉，或許把它做成冰塊。