關于很多企事業單位來說，把本單位的飯堂承包給專業公司運營有很多優勢，因而是十分普遍的做法，不過，一些單位的狀況不同，飯堂承包的形式也有所不同，關于單位擔任人來說，就需求理解下這些了。自主運營形式自主運營的食堂是由食堂所效勞的單位派出人員組成本人的管理團隊，為單位的工作人員提供用餐效勞。自主運營形式的食堂是最傳統的方式，隨著后勤社會化變革的推進，這種食堂將逐步減少。
參謀管家形式拜托管理的食堂是由食堂所效勞的機構投資興建的，提供廚房設備及用餐場地，承當食材、水電及燃料。支付雙方協議的定額效勞費。拜托專業膳食效勞人員停止膳食管理。完成一切權和運營權的別離。食堂的一切者經過拜托管理，既要完成一定的收益，也要對運營方的工作績效停止監管。
全程外包形式食堂承包形式食堂是一種效勞外包行為，業主方經過招標的方式將本單位人員的用餐效勞全部承包給專業的食堂管理公司，食堂的投資建立、管理運營等事宜全部由運營方擔任。這種運營形式的食堂對承包方來說有較大的風險，但預期的收益也會更高。
協作運營形式食堂承包是由食堂一切者和食堂管理公司協作運營的食堂。這種食堂的股份由業主方和食堂管理公司共同持有。業主方以土地、建筑、設備等固定資產和食堂的運營權入股，食堂管理公司以人員、技術、管理和活動資金等入股，雙方發揮各自的優勢，共擔風險，共享收益。
